La Dehesa
Nuestra finca está enclavada en un gran valle lleno de encinas de 330 hectáreas. En Sierra Morena, centro neurálgico del cerdo ibérico en Andalucía. Producimos Cerdos 100% Ibéricos, de Bellota y de Cebo de Campo.
Los cerdos permanecen en libertad entre 18-24 meses. En Otoño e Invierno se alimentan con la Bellota de nuestras encinas. En Primavera y Verano tienen alimentación natural compuesta de hierba y pastos además de las siembras de centeno, avena y trigo.
Nuestra fábrica
El proceso de curación de nuestros jamones y paletas es totalmente artesano, realizamos el seguimiento individual de cada pieza durante el tiempo adecuado, entregando cada pieza en su momento óptimo de curación.
Seleccionamos cuidadosamente todas las piezas del cerdo ibérico (presa, pluma, secreto, solomillo, lagarto …) durante el proceso de despiece, que realizamos en nuestras instalaciones.
Todos nuestros embutidos y elaborados son fabricados de manera artesanal.
